BERLIM – A carne e o frango brilham à medida que são lentamente girados num espeto vertical antes de serem cortados em fatias finas como uma navalha. Dois chefs passam de uma frigideira quente para uma torradeira quente em uma dança deliberada. Pilhas de tomates frescos, repolho e cebola roxa brilham em uma paleta colorida.

A cena no Kebap With Attitude, no badalado bairro de Mitte, em Berlim, é típica de qualquer barraca de beira de estrada ou restaurante, enquanto os chefs empilham ingredientes no pão pita para criar o adorado doner kebab da cidade.

Mas o estatuto do lanche poderá estar em perigo se a Comissão Europeia aprovar a tentativa de Türkiye de regulamentar legalmente o que poderia ser chamado de doner kebab.

Na balança está uma indústria que gera vendas anuais de cerca de 2,3 mil milhões de euros (cerca de 2,6 mil milhões de dólares) apenas na Alemanha e 3,5 mil milhões de euros (cerca de 3,9 mil milhões de dólares) em toda a Europa, de acordo com a Associação de Produtores de Doadores Turcos, sediada em Berlim, em Europa.

“Do governo às ruas, todo mundo come doner kebab”, disse Deniz Buchholz, proprietário do Kebab With Attitude, enquanto garçons traziam pedidos quentes da cozinha para clientes famintos na hora do almoço em uma segunda-feira chuvosa.

A palavra “doner” é derivada do verbo turco “donmak”, que significa “virar”. A carne é grelhada por horas no espeto e depois cortada quando fica crocante e dourada. Em Türkiye, o prato era originalmente feito com cordeiro e vendido apenas no prato. Mas na década de 1970, os imigrantes turcos em Berlim optaram por servi-lo com pão pita e modificaram a receita para torná-la especial para os berlinenses.

“Eles perceberam que os alemães adoram tudo o que há no pão”, diz Buchholz, que cresceu em Berlim e tem raízes turcas. “Então eles disseram: ‘Ok, vamos colocar este prato no pão’. E foi assim que criamos o doner kebab ao estilo de Berlim.”

Em abril, Türkiye solicitou a proteção do shawarma sob um status denominado “especialidade tradicional garantida”. É inferior à “denominação de origem protegida” que se aplica a produtos específicos de uma determinada área geográfica, como o champanhe da região com o mesmo nome em França, mas ainda pode afetar os proprietários de lojas de shawarma, as suas receitas individuais e os seus clientes em toda a Alemanha.

Segundo a proposta turca, a carne bovina deve provir de vacas com pelo menos 16 meses de idade. Deve ser marinado em quantidades específicas de gordura animal, iogurte ou leite, cebola, sal e tomilho, além de pimenta preta, vermelha e branca. O produto final deve ser cortado do espeto vertical em pedaços de 3 a 5 milímetros (0,1 a 0,2 polegadas) de espessura. A carne de frango também será regulamentada de forma semelhante.

A Comissão Europeia deve decidir até 24 de setembro se as 11 objeções ao pedido, incluindo as do Ministério Alemão da Alimentação e Agricultura, têm mérito. Se assim for, a Alemanha e a Turquia terão até seis meses para chegar a um compromisso. A decisão final cabe à Comissão Europeia.

“Tomamos nota do pedido de Türkiye com alguma surpresa”, disse o Ministério Alemão da Alimentação e Agricultura em comunicado à Associated Press.

“Kebab faz parte da Alemanha, e a diversidade de formas de prepará-lo reflete a diversidade do nosso país – e isso deve ser preservado. Para o benefício de nossos muitos admiradores na Alemanha, estamos empenhados em garantir que o doner kebab permaneça como está. é preparado e comido aqui”, disse o ministério.

Parece que os legumes, o peru e algumas espetadas de vitela – todos muito populares na Alemanha – deixarão de ser permitidos pela ordem turca porque esta não os menciona especificamente, causando confusão na indústria alimentar alemã.

O ministro alemão da Alimentação e Agricultura, Cem Ozdemir, que é de origem turca, escreveu na plataforma de mídia social X: “Kebab pertence à Alemanha. Todos deveriam poder decidir por si mesmos como prepará-lo e comê-lo aqui. de Ancara.”

Buchholz, do Kebab with Attitude, disse que não está preocupado com possíveis regulamentações.

Embora ele tenha dito que esta pode ser uma forma de manter a alta qualidade dos doner kebabs tradicionais – e ele acredita que isso diminuiu em alguns lugares – ele acrescentou que os proprietários de lojas podem ter que recorrer ao legado de Berlim em busca de soluções criativas para manter seus menus em expansão.

Ele acrescentou: “Seguiremos o caminho de Berlim e encontraremos uma solução para dar-lhe um nome diferente”, como chamá-lo de “sanduíche vegetariano”.

Comer shawarma também afeta a esfera política. A raiva face aos preços exorbitantes do shawarma levou o Partido da Esquerda Alemã a exigir que o chanceler alemão, Olaf Scholz, reduzisse os preços, a fim de apoiar os preços dos alimentos de rua e estabelecer um preço máximo que os clientes podem receber. Schultz rejeitou o pedido, mas recorreu às redes sociais para explicar que o aumento dos custos dos alimentos se deveu em parte ao aumento dos custos da energia – alimentado pela guerra da Rússia contra a Ucrânia.

O presidente alemão, Frank-Walter Steinmeier, envolveu-se na “diplomacia shawarma” quando trouxe para a Turquia, em Abril, um proprietário de um restaurante de kebab de terceira geração, bem como um espeto inteiro de carne. A viagem foi a primeira visita oficial de um presidente alemão à Turquia numa década, apesar de o populista presidente turco, Recep Tayyip Erdogan, ser visto como tendo instintos cada vez mais autoritários. A reputação de Erdogan fez com que alguns cidadãos turcos que possuem lojas de kebab na Alemanha tivessem medo de se manifestar contra os regulamentos propostos por medo de enfrentar represálias quando regressassem a casa.

Na sua objecção, a Associação Alemã de Hotéis e Restaurantes escreveu que as propostas da Turquia diferem das preparações típicas alemãs para doner, e que os regulamentos poderiam levar a problemas económicos para as lojas de kebab – bem como potenciais desafios legais.

A associação afirmou num comunicado que a economia shawarma alemã não deveria estar sujeita às regras turcas.

“A diversidade do kebab deve ser preservada”, afirmou a associação.

O presidente ucraniano, Volodymyr Zelensky, disse na quinta-feira que as forças ucranianas reduziram a capacidade das forças russas de lançar ataques na região de Donetsk, na frente oriental da guerra que já dura mais de dois anos e meio.

Zelensky disse em seu discurso noturno em vídeo, após consultar os comandantes, que o Exército está fazendo o melhor que pode “pela flexibilidade de nossas brigadas de batalha”.

Ele disse: “As Forças de Defesa Ucranianas conseguiram atualmente reduzir a capacidade dos ocupantes de lançar ataques na região de Donetsk”.

Ele disse que a situação continua “muito difícil, com batalhas ferozes continuando todos os dias” nos dois setores da Frente Oriental que foram submetidos ao maior número de ataques russos – perto das cidades de Pokrovsk e Korakhov.

Zelensky disse que a operação ucraniana na região de Kursk, no sul da Rússia, que começou no mês passado, conseguiu forçar os militares russos a redirecionar recursos para longe da frente oriental.

A captura de soldados russos levou ao fortalecimento do “fundo de troca” ucraniano para prisioneiros de guerra, a ser usado como moeda de troca para facilitar as trocas com Moscovo.

“Neste teatro, conseguimos desviar quase 40 mil soldados russos. As nossas ações ativas continuam”, disse ele.

O presidente disse também que uma pessoa foi morta num ataque russo a um lar de idosos na região de Sumy, no norte da Ucrânia, uma área sujeita a repetidos ataques russos.

(Reportagem de Ron Popeski e Bogdan Kochubey; edição de Mark Porter e Alistair Bell)

CHONBURI, Tailândia (AP) – Apenas um mês depois Tailândia O lindo bebê hipopótamo Mo Ding foi revelado no Facebook e sua fama se tornou imparável.

Os fãs que não puderem fazer a viagem de duas horas até o Khao Kiao Open Zoo saindo da capital tailandesa, Bangkok, para vê-la pessoalmente, podem assistir seus vídeos online ou simplesmente navegar pelas redes sociais para curtir meme após meme.

O tratador do zoológico, Athapon Nundy, publica fotos fofas dos animais de quem cuida há cerca de cinco anos. Ele nunca imaginou que o recém-nascido hipopótamo pigmeu do zoológico se tornaria uma estrela da Internet dentro de semanas.

Os carros começaram a fazer fila do lado de fora do zoológico muito antes de sua inauguração, na quinta-feira. Visitantes viajaram de perto e de longe para ter a oportunidade de ver pessoalmente o gordinho e expressivo bebê de dois meses no zoológico, a cerca de 100 quilômetros (60 milhas) a sudeste de Bangkok. O buraco que Mo Ding mora com sua mãe, JunaO lugar ficou lotado quase imediatamente, as pessoas aplaudiam e aplaudiam cada vez que o animalzinho de bochechas rosadas fazia movimentos nervosos.

“Foi além de todas as expectativas”, disse Attabon à Associated Press. “Eu queria que as pessoas soubessem sobre isso. Queria que muitas pessoas o visitassem, ou assistissem online, ou deixassem comentários interessantes. Eu nunca teria pensado nisso. .”

Moo Deng, que significa literalmente “carne de porco flexível” em tailandês, é um tipo de almôndega. Os fãs escolheram o nome por meio de uma enquete nas redes sociais, e ele combina com seus outros irmãos: Mo Tun (porco cozido) e Mo Wan (porco doce). Há também um hipopótamo comum no zoológico chamado Kha Mo (perna de porco cozida).

“É um caroço tão pequeno”, disse Arya Srebania, uma das fãs de Mo Deng, enquanto visitava o zoológico na quinta-feira. “Quero pegá-lo e engoli-lo inteiro!”

Artistas desenharam desenhos animados, bolos e latte art baseados nele e em plataformas de mídia social X até apareceu nele Em uma postagem em sua conta oficial.

Sua imagem adorna memes da seleção alemã de futebol Clube Bayern de Munique, Seleção americana de basquete sóis da fênix, E o time de futebol americano Líderes de WashingtonE também Mets de Nova York. A simples manipulação de fotos a coloca em uma variedade de situações humanas.

As empresas também exploraram a sua imagem. A Sephora Tailândia oferece uma dica de maquiagem: “Aplique blush como um bebê hipopótamo” para realçar suas bochechas rosadas, enquanto o aplicativo de entrega de comida Grab Tailândia imagina através de fotos que tipo de refeição ela poderia decorar.

Com toda essa fama, o diretor do zoológico, Narongwit Chodchoy, disse que eles começaram a registrar os direitos autorais e a marca registrada do “hipopótamo Mo Deng” para impedir que alguém comercializasse o animal. “Depois que fizermos isso, teremos mais renda para apoiar atividades que vão melhorar a vida dos animais”, afirmou.

O zoológico ocupa uma área de 800 hectares (cerca de 2.000 acres) de terra e abriga mais de 2.000 animais. O parque mantém programas de reprodução de diversas espécies ameaçadas de extinção, como o hipopótamo pigmeu, que vive na África Ocidental e está ameaçado pela caça furtiva e pela perda de habitat. Restam apenas 2.000 a 3.000 deles na natureza.

Para ajudar a financiar a iniciativa, o zoológico está confeccionando camisetas e calças Mo Ding que estarão à venda no final do mês, com mais mercadorias por vir.

Narongwit acredita que um fator na popularidade de Mo Deng é seu nome, que complementa sua personalidade enérgica e caótica capturada nas legendas e vídeos criativos de Attapon.

É pertinente notar que Mo Ding adora pular, e Athapon também filma muitos momentos dela pulando alegremente nas redes sociais. E mesmo quando ela não está pulando, o hipopótamo é tão fofo – se contorcendo enquanto Athabon tenta lavá-la, mordendo-a enquanto tenta brincar com ela, fechando suavemente os olhos enquanto esfrega suas bochechas rosadas ou barriga rechonchuda.

Attabon, que trabalhou no zoológico durante oito anos cuidando de hipopótamos, preguiças, capivaras e binturongs, disse que os bebês hipopótamos são geralmente mais brincalhões e ativos, e ficam mais calmos à medida que envelhecem.

O zoológico viu um aumento acentuado no número de visitantes desde a fama de Mo Ding – tanto que o zoológico agora é forçado a limitar o acesso do público ao recinto dos bebês a janelas de 5 minutos durante todo o dia nos fins de semana.

Narongwit disse que o zoológico recebe mais de 4.000 visitantes durante a semana, contra apenas cerca de 800 pessoas, e mais de 10.000 visitantes durante o fim de semana, contra cerca de 3.000 pessoas.

Mas a fama também trouxe alguns visitantes agressivos a Mo Ding, que só acorda pronto para jogar cerca de duas horas por dia. Alguns vídeos mostraram visitantes borrifando água ou jogando objetos na adormecida Mo Ding para tentar acordá-la. Agora, o poço do hipopótamo tem uma placa alertando contra o lançamento de objetos em Mu Ding, afixada em destaque na frente em tailandês, inglês e chinês.